Pâte de curry chu chee

Publié le 3 Septembre 2012

Ingrédients (pour 115g):

Méthode:

 

1. Préchauffer le four à 180 °C (Th.6)

2. Mettre les piments dans un plat allant au four, recouvrir d'eau bouillante et laisser tremper 20 mns. Egoutter, épépiner et hacher.

3. Mettre les graines de coriandre, la pâte de crevette (dans du papier aluminium) et les grains de poivre blanc dans un plat. Enfourner pendant 5 à 10 mns. Retirer la pâte de crevettes du papier aluminium.

4. Verser les épices grillées dans un robot ou un mortier avec le piment et ajouter la lime kafir, les échalotes, les racines et brins de coriandre, la citronnelle, le galanga, le krachai et l'ail. Mixer ou piler jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Rédigé par Venus' Kitchen

Publié dans #Cuisine

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