Sirop de café (France)

Publié le 27 Septembre 2012

Ingrédients:

  • 500g de café moulu
  • 2 litres d'eau bouillante
  • 2,5 kg de sucre en poudre

Méthode:

 

1. Faire infuser le café avec l'eau bouillante, repasser plusieurs fois l'eau sur le café pour obtenir une très forte infusion et environ 1 litre et quart de liquide infusé.

 

2. Dans une grande casserole, mettre le sucre et le café infusé et faire fondre à feu doux, retirer au premier bouillon et peser au pèse-sirop pour que celui-ci soit à 31°.

 

Rédigé par Venus' Kitchen

Publié dans #Cuisine

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