Bouillon de poulet (base cuisine asiatique)

Ingrédients (pour 2 litres)

• 1,5kg d'os de poulet
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 tranches de gingembre frais de 1 cm

• 4 oignons verts, partie blanche seule, écrasée

Méthode:

1.Laver les os de poulet et les disposer dans une grande casserole ou marmite. Ajouter 3,5 litres d'eau et porter à ébullition à petits bouillons. Faire mijoter 30 mns, en retirant l'écume qui remonte à la surface. Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons verts et laisser mijoter à feu doux, en couvrant partiellement, pendant 3 heures.

2.Passer au chinois puis laisser refroidir.

3.Couvrir et réserver au réfrigérateur une nuit. Retirer la graisse de la surface une fois qu'elle est solidifiée.