Pâte de curry jaune thaï (Thaïlande)

Ingrédients (Pour 115g):

• 8 petits piments verts frais
• 5 échalotes rouges d'Asie
• 1 tige (partie blanche seulement) de citronnelle
• 2 grousses d'ail
• 2 cuillère à soupe de galanga frais finement haché
• 1 cuillère à soupe de jus de lime
• 1 cuillère à soupe de brins et de racine de coriandre hachés
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir

Méthode:

Mettre tous les ingrédients dans un robot ou un mortier et mixer ou piler le tout jusuq'à obtenir une pâte lisse.