Les vaticinations de Vénus

Bolinhos de arroz, boulettes de riz (Brésil)

2 Octobre 2012 …

Ingrédients (pour 10 boulettes): 250g de riz long grain cuit et froid 1 oeuf battu 2 cuillères à soupe bombées de farine 1 cuillère à soupe de lait 2 ciboules hachées finement 1 brin de coriandre hachée finement, ou de persil plat...

Pamonha de milho verde, bouchée de maïs doux (Brésil)

2 Octobre 2012 …

Ingrédients (pour 16 bouchées): 8 épis de maïs doux avec les spathes (les feuilles) (important: le maïs en boîte ne convient pas pour cette recette, n'utiliser que du maïs frais en épis) 12cl de lait Sucre en poudre 15g de beurre ramoli...

Croquettes de queijo, boulettes au fromage (Brésil)

1 Octobre 2012 …

Ingrédients (pour 12 boulettes): 50g de beurreen dés 150g de farine 1 oeuf, blanc et jaune séparé 50g de chapelure 50g de parmesan râpé Huile pour la plaque Sel et poivre Salsa au piment, pour servir (voir recette ici) Méthode: 1....

Coxinhas de galinhas, croquettes dorées au poulet (Brésil)

1 Octobre 2012 …

Ingrédients (pour 12 croquettes): Huile de maïs 1 poulet de 1,5kg coupé en 8 morceaux 1/2 oignon finement haché 1 gousse d'ail hachée Chapelure blanche Sel et Poivre Salsa au piment, pour servir (voir recette ici) Pour la pâte: 250g...

Ovos Recheados, oeufs farcis (Brésil)

1 Octobre 2012 …

Ingrédients (pour 16 portions): 8 oeufs 2 cuillères à soupe de chapelure 50g de parmesan 30g de beurre fondu Sel et poivre Méthode: 1. Préchauffer le four à 200°C (thermosthat 6) 2. Faire durcir les oeufs. Les écailler sous l'eau froide....

Rompope (Mexique)

28 Septembre 2012 …

Ingrédients: 1l de lait 500g de sucre 10 jaunes d'oeufs 750 ml d'alcool de canne à sucre ou de rhum Quelques pincée de cannelle en poudre et de noix de muscade râpée 1 clou de girofle Méthode: 1. Dans une grande casserole mettre à...

Sirop de punch (France)

28 Septembre 2012 …

Ingrédients: 100g de thé noir 500 ml d'eau 2,5 kg de sucre 500 ml de cognac 500 ml de rhum Zeste de 2 oranges Zeste de 2 citrons 10 g de cannelle en baton Méthode: 1. Faire une infusion avec le thé et l'eau, mettre dans une grande...

Sirop de café (France)

27 Septembre 2012 …

Ingrédients: 500g de café moulu 2 litres d'eau bouillante 2,5 kg de sucre en poudre Méthode: 1. Faire infuser le café avec l'eau bouillante, repasser plusieurs fois l'eau sur le café pour obtenir une très forte infusion et environ...

Sirop de citrons ou de limes (France)

27 Septembre 2012 …

Ingrédients: 2,5kg de sucre en poudre 1,250 l d'eau Zestes de 8 citrons ou de limes 10 g d'acide citrique (facultatif) Méthode: 1. Mettre le sucre dans une grande casserole, ajouter l'eau et le faire fondre, sur feu doux. Au premier...

Sirop d'oranges (France)

27 Septembre 2012 …

Ingrédients: 2,5kg de sucre en poudre 1,250 l d'eau Zestes de 8 oranges 10 g d'acide citrique (facultatif) Méthode: 1. Mettre le sucre dans une grande casserole, ajouter l'eau et le faire fondre, sur feu doux. Au premier bouillon,...