Potage à la tortue (France 1920)

2 Mars 2013 …

Ce potage exige beaucoup de soins et s'emploie peu dans la cuisine ordinaire, en raison de son prix de revient. Prenez une tortue; attachez-la par les nageoire de derrière; coupez-lui la tête et laissez-la saigner pendant une douzaine...