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Cuisine
Ingrédients (pour 225g): 8 cosses de cardamomes 4 bâtons de cannelle de 6 cm 4 cuillères à soupe de graines de coriandre 2 cuillères à soupe de graines de cumin 1 cuillère à soupe et demi de grains de poivre noir 1 cuillère à café...
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Cuisine
Ingrédients (Pour 115g): 8 petits piments verts frais 5 échalotes rouges d'Asie 1 tige (partie blanche seulement) de citronnelle 2 grousses d'ail 2 cuillère à soupe de galanga frais finement haché 1 cuillère à soupe de jus de lime...
Cuisine
Ingrédients (pour 225g): 2 cuillères à soupe de graines de coriandre 2 cuillères à soupe de pâte de crevettes 1 cuillère à café de grains de poivre blanc 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à café de gros sel 4 tiges de...
Cuisine
Ingrédients (pour 115g): 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à soupe de pâte de crevette 1 cuillère à soupe de grains de poivre blanc 1 cuillère à soupe de krachai concassé (facultatif) 1 tige de citronnelle émincées...
Cuisine
Ingrédients (pour 225g): 15 grands piments rouges séchés 2 cuillères à café de pâte de crevettes 2 cuillères à café de graines de coriandre 1 cuillère à café de poivre blanc en grain 1 cuillère à café de grains de cumin 5 échalotes...
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Cuisine
Ingrédients (pour 4 personnes): 5 grammes de feuilles d'algue wakame 2 1/2 cuillères à soupe de poudre de dashi 125 ml de shiro miso 300 g de tofu silken Méthode: Plonger 5 g de feuilles d'algues wakame 10 mns dans l'eau, jusqu'à ce...
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Cuisine
Pour l'obtenir, il suffit de laisser infuser des piments rouges frais ou séchés dans de l'huile de sésame ou toute autre huile. Cette huile rouge et pimentée est utilisée comme condiment ou assaisonnement. L'huajiaoyou est une huile...
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Cuisine
Pour obtenir du jus de gingembre, pelez et râpez finement du gingembre frais sur un carré de fine mousseline. Rassemblez les bords de ce dernier de façon à former une bourse et pressez bien pour extraire le jus du gingembre. Jetez...
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Cuisine
Ingrédients (pour 4 personnes) 60ml de sauce soja light 60ml de mirin 8 filets de cuisses de poulet coupées en deux 200g de riz japonais, cuit selon les instructions du paquet Salade de carottes 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz...
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